วิธีการทำ ส้มตำทอด
สวัสดีครับวันนี้ชวนทำส้มตำทอดครับช่วงบ่ายๆได้นั่งทานส้มตำรสจัดๆ แล้วน้ำผลไม้ปั่นเย็นๆละก็ มีความสุขนักเชียว.. โอ๊ยยย... แค่คิดก็แทบจะทนไม่ไหวแล้ว ที่สำคัญทำไม่ยากด้วยครับไปเตรียมเครื่องกันเลยเตรียมเสร็จก็พร้อมสำหรับภารกิจ ส้มตำทอดแล้ว.
วิธีทำ ส้มตำทอด
นำเส้นมะละกอและแครอทที่ขูดไว้แล้ว ชุปกับแป้งทอดกรอบที่ผสมน้ำไว้แล้วไม่ต้องปรุงเพิ่มรสชาดนะ และผสมพอเหลวไม่ต้องข้น ทอดเส้นมะละกอและแครอท ใช้ไฟอ่อน ดูให้เหลืองกรอบแล้วตักขึ้นพักไว้ ตำกระเทียม พริกสด น้ำตาลปิ๊ป 1 ช้อนโต๊ะ และถั่วฝักยาว ให้เข้ากัน เมื่อตำเสร็จแล้วตักใส่ถ้วยไว้ถั่วฝักยาวใช้ไม่มาก ประมาณ 2 ฝัก สำหรับ 1 จาน และถ้าดูน้ำยำจะน้อยไปให้เติมน้ำต้มสุกเข้าไปได้ แต่ต้องชิมรสให้ได้ส่วนแค่นั้นพอเติมน้ำปลา มะนาว ลงในถ้วยพริกที่ตำไว้แล้วในข้อ 3 หลังจากนั้นก็ชิมรส ให้ได้ เปรี้ยว หวาน เค็มถ้าปรุงรสจัดๆ หน่อยก็อร่อยดีเสร็จแล้วหั่นมะเขือเทศลงไป ใส่ถั่วลิสงคั่ว กับกุ้งแห้ง และกุ้งที่เราลวกไว้ลงไป แล้วคนให้เข้ากัน ตักน้ำยำที่ปรุงเรียบร้อยแล้วราดลงบน มะละกอที่ทอดเตรียมไว้ แค่นี้ก็พร้อมเสริฟแล้ว หวังว่าคงนำไปลองทำกินกันนะครับ สำหรับวันนี้ต้องลาไปก่อนสวัสดีครับ
ส่วนผสมและวิธีการทำ
พริกขี้หนูสีแดง 5 เม็ด
พริกขี้หนูสวน 7 เม็ด
กระเทียมไทยแกะเปลือก 9 กลีบ
ปูเค็ม 1 ตัว
ถั่วฝักยาวหั่นท่อนขนาด 1 นิ้ว 1 ฝัก
มะเขือเทศสีดาหั่นชิ้น 2 ลูก
กุ้งแห้งเนื้อ 2 ช้อนโต๊ะ
บี้ 1 ช้อนโต +2 ชอนชา
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย+1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเย็นจัด 3/4 ถ้วย
มะละกอสับ 2 ถ้วย
น้ำมันพืช 2 ถ้วย
วิธีทำส้มตำทอด
1. ทำมะละกอชุบแป้งทอดโดยผสมแป้งสาลีกับน้ำเย็นจัดเข้าด้วยกันในอ่างผสมให้แป้งมีลักษณะ
ข้น ใส่มะละกอลงเคล้าให้ทั่ว ใส่ลงทอดในกระทะน้ำมันร้อนจัดด้วยไฟกลาง โดยใส่ให้กระจาย
ทั่วน้ำมัน คนพอทั่ว ทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
2. โขลกพริก และกระเทียม เข้าด้วยกันพอหยาบ ใส่ปูเค็ม ถั่วฝักยาว
โขลกพอแตก ใล่มเขือเทศสีดา กุ้งแห้ง ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา และน้ำมะนาว ชิมรสให้
เปรี้ยว หวาน เค็ม ตามชอบ ใล่ถั่วลิสงคั่ว
3. จัดมะละกอทอดใส่จาน ตักน้ำส้มตำราด หรือตักใส่ถ้วยแยกต่างหาก เสิร์ฟกับผักสด เช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี เท่านี้ก็ได้ส้มตำทอดรสชาติแซบถูกใจใครหลายคนเรียบร้อยแล้ว
ผลงานนี้ ใช้สัญญาอนุญาตของครีเอทีฟคอมมอนส์แบบ แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า 4.0 International.
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น